この世の極楽

あまりにも入れ込んでいて、写真を撮るのをすっかり忘れてしまいました。

昨日こんにゃくを作ってみました。
故郷からこんにゃく芋とアク(カセイソーダ)をもらってきて、レシピもバッチリです。
500gの芋に対し水が3000cc、アクが15g・・・実際には芋が277gですから・・・
500:277=3000:X  
500:277=15:Y
内項の積は外項の積に等しいというところから
X=1662cc
Y=8.31g

まっ、だいたい1650ccと8gですね。

こんにゃく芋をおろし金ですりすり、時々水でおろし金をきれいに(1650ccの水で)、あっという間に全部すりおろしました。
おろした芋と水を混ぜてダマが無いように攪拌しながら火にかけます。
グツグツ煮立ってきたら、アクを150ccほどのお湯に溶いたものを一気にまんべんなく混ぜます。(躊躇してはいけない)
よく攪拌し、火を止めてそのまま冷やします。
2時間ぐらい置いたら、アク抜きです。
大量の沸騰したお湯の中に、適当に切ったこんにゃくを入れます。
このまま約30分茹でれば出来上がりです。

きれいなグレーのモチモチとしたこんにゃくが出来上がりました。
出来たては薄く切って、しょうゆとおかかで食べると最高ですよ。

今日はそのこんにゃくを入れて、モツ煮込みを作りました。
これもウマイ!
(写真撮影の余裕は、お腹にも心にもありませんでした・・・)
故郷の地酒 春鶯囀 (しゅんのうてん)を飲みつつ、モツ煮込みは・・・
この世の極楽、極楽!
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by h41akamasa | 2007-01-14 19:40 | 雑記帳

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by h41akamasa
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